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新疆哈立得月饼价格

2020-11-07 20:09:04
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八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。”自古以来,月饼作为合家团聚欢聚的意味,是中秋节不可短少的节日食品。那么中秋节为何要吃月饼呢?全国各地的月饼又有哪些不同呢?

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月饼的那些来历微信图片_20200812202215.jpg

据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种留念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,这是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制造增添了辅料,这时便呈现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。

唐代,官方已有从事消费的饼师,京城长安也开端呈现糕饼铺。听说,有一年中秋之夜,唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰视皎洁的明月,信口开河“月饼”,从此“月饼”的称号便在官方逐步传播开。

北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,官方俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡。

到了明代,中秋吃月饼才在官方逐步传播。事先心灵手巧的饼师,常把与月亮有关的神话故事如嫦娥奔月等作为图案印在月饼上,使月饼成为受百姓喜爱的中秋美食。到了清代,月饼的制造工艺有了较大进步,种类也不时添加。随着人们制造月饼经历的日益丰厚,市场上月饼的品种也层出不穷,工艺越来越考究。

东西南北口味各不同

中秋节临近,还在购入千篇一律的广式、苏氏月饼?想不想看看全国各地的特征月饼,展开巧妙的美食之旅?让你跳脱传统月饼的藩篱,过一个不一样的中秋。


月饼传统意义上分为四大类:广式月饼,苏式月饼,京式月饼、滇式月饼;

云南:云腿月饼

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云腿月饼也叫滇式月饼。相传,明末清初,退居昆明的永历皇帝整天忧虑,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为"云腿包子"。因其香浓味醇,甜咸适合,皇上吃了龙颜大悦,连声赞誉。从此,云腿月饼被列为御膳厨中的应时点心。如今,云腿月饼已成为中秋佳节国人争相购置的美食之一。

云南:鲜花月饼


“鲜花味,最云南”。鲜花月饼是一款以云南特有的食用玫瑰花、茉莉或菊花等食用花瓣入料的酥饼,是颇具特征的外地经典点心代表。相传,早在300多年的清朝,鲜花饼由一位制饼徒弟发明,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传。

成都:茶月饼


四川的茶文化源远流长,走在街头,你似乎都可以闻到那股绿茶香。而茶月饼,它更相似于日本抹茶的做法,但是又采用的是四川的绿茶和红茶。绿茶融入莲蓉,红茶入豆沙,将两种最传统的馅料变出了四川味,将日常生活中最罕见的茶融入了意味传统佳节的中秋。

除了经典的绿茶月饼和红茶月饼,旧式的大麦茶月饼、姜茶月饼和玫瑰花茶月饼也广受顾客的喜欢。茶月饼一口下去,再配上一壶现泡的牙尖,冲淡口腔中那股甜,再渐渐回甘。中秋的情,参加了茶的温顺,显得那样撩人,忍不住再品。

北京:自来红、自来白月饼


自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色——自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以出现不同颜色。这两种月饼个头都很小,普通做成一斤二十个,为了显得丰满,外面一半是空的。


正如周作人所埋怨的,北京无好茶食,旧时的自来红、自来白月饼滋味并不好,由于饼皮很硬,咬开来馅心只要半边,而且次要是糖,融后再结,也是硬的,吃起来非常辛劳,自然无法跟坚实可口的苏式、广式月饼一较短长。不过古代的自来红、自来白已有改造,馅中参加桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料,质地也酥松多了。

潮州:朥饼


猪油在潮州称为朥,而在制造朥饼的进程中,不论是制皮还是制馅,猪油都唱主角。在猪油的作用下,朥饼特别光滑苦涩,所以人们普通把潮州本上制造的、具有浓郁潮州乡土特征的月饼都称为朥饼。

潮州朥饼身较扁,饼皮洁白,入口香酥,次要有绿豆沙朥饼,乌豆沙朥饼等。潮州外地还有一个风俗,潮州人喜欢在中秋佳节之时,边冲功大茶,边品味独具外地风味的潮州朥饼。

香港:冰皮月饼


冰皮月饼是香港极具特征的美食,早在20世纪80年代,冰皮月饼就曾经在香港出售了。

为什么叫“冰皮月饼”?这次要是因为冰皮月饼的做法和传统月饼的做法不同。冰皮月饼的一部分原料是糯米,外观呈白色,在冰箱里保管,无论从外观上,还是口感、保管方式上,它都和传统月饼有很大的不同。

冰皮月饼外观精致,口感酥软滑爽、略有弹性。如今的冰皮月饼口味多样,有抹茶味,巧克力味,芒果味等。

杭州:榨菜鲜肉月饼


杭州的榨菜鲜肉月饼早已有之,但名望不大。传说清代康熙皇帝在一次南巡到杭州时,有糕点徒弟做了榨菜月饼,康熙吃过之后评价很好,而榨菜鲜肉月饼的配料也不金贵,从此在更大的范围传达开来,成为了杭州人的美食记忆。

比起纯肉的月饼,杭州人更爱榨菜鲜肉月饼。这是因为榨菜的口味鲜,可以解去肉馅的清淡口感,吃起来更爽口。又是一年中秋节,杭州的老字号前一定又排起了长队。

上海:鲜肉月饼


鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。望文生义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁渐渐浸透其间,可谓一绝。鲜肉月饼比拟契合南方人的口味,鲜甜脆香,尤其是热的时分吃滋味很赞。每到中秋节,上海的月饼老字号前就排起了长龙,购置鲜肉月饼的食客纷至沓来。

月饼食用指南

1、月饼不宜粥相配

有许多人在食用月饼时,都愿与粥同食吃,会甜的不甜,咸的不咸,口味共同。其实不然,月饼作、粥都就是迅速降低血糖的高升糖指数的食品,不只对糖尿病人不适,对人的大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。

2、月饼宜少不宜多

月饼含油脂、蔗糖较多,即便低脂、低糖仍存面粉诸成分,过量食用会发生滑腻感,易致胃满、腹胀,惹起消化不良,食欲减退,血糖降低,热量高。老年人、儿童更不宜多吃,否则会惹起腹痛、腹泻或呕吐,消化不良。

3、体热者不宜多吃月饼

体内偏热的人也不可多吃月饼,否则不易消化,还能够让内火上升,呈现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

4、女性朋友吃月饼忌讳多

女性朋友吃月饼也该当留意本身状况,尤其是妊娠、产后由于孕育胎儿或哺乳特殊生理状况,在饮食上存在忌讳。

首先,妊娠期应防止食辛温燥火的食物,以免伤阴耗液和影响胎孕,妊娠恶阻还应防止食用有腥臭和清淡、不易消化的食物。

关于产妇而言,饮食应饥饱平均,进食养分丰厚,易于消化的食物,因而食用月饼更要留意。此外,在生理期前要少吃月饼,尤其是冰淇淋月饼。

5、月饼宜鲜不宜陈

吃鲜莫吃陈,由于月饼含脂肪较多,寄存过久,容易发作蜕变。过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置工夫久易惹起馅心蜕变,吃后容易发作食物中毒。因而,月饼最好随买随吃。普通家庭过节时,所买月饼大都能到节日当时,甚至更长时间,为了避免月饼的蜕变,对吃剩的月饼应妥善保管。

6、吃月饼宜早不宜晚

吃月饼最好是在早上或半夜,早晨应少吃或不吃,特别是老年人更应如此,否则,有能够成为血液凝结、构成血栓的某些要素。

7、先吃咸后吃甜

如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品味,否则就吃不出滋味来。


 
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