以500克米为例（大约能包8~10个）

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所需原料：

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糯米500克、五花肉或梅花肉250克

肉的处理：

肉切成块，根据自己的喜爱切大约8~10块，放入盐5克、白砂糖5克、老抽15、味极鲜10克、高度白酒5克、十三香1克（我一般还喜欢放少许八角粉），肉和所有调料一同都放入大保鲜袋里揉匀，冰箱冷藏24小时~2天

米的处理：

泡好的糯米捞出来，控水放入盆中，放入20克老抽5克盐拌匀腌制半小时；

用料  (腌米料)

糯米5斤

猪肉

酱油150克

盐25克

酱油100克

盐8克

白糖10克

大料

肉粽子的做法  

将猪肉切成15克左右的长方形块肉粽子的做法 过程1

放入腌肉料用手拌和揉搓5分钟让肉进味肉粽子的做法 过程2

放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透肉粽子的做法 过程3

棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可

米淘洗洁净泡至用手指能够捏碎的程度（2个小时就差不多了）

米捞出，控净水分（必定要控洁净）

米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟肉粽子的做法 

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煮制：摆放在空锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时

小贴士

1、放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。 

2、必定要把口两头的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状美观。 

3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1：1的份额配的，包时必定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐，这样味道更好 

4、肉粽子必定要开水上锅，这样粽子里的味道丢失的少 

5、煮枣粽子能够用凉水下锅，煮法和肉粽子一样