又到吃粽子的时节了，冤家送的、本人包的，各地的名粽，吃个不停，吃个腻，再也不能吃了，再也不想吃了，到了明年，粽子又呈现，又吃个不停。甚麽中央的粽子你最喜欢？当然是你生长的中央包的，小时的记忆，影响了你的终身，我是潮州人，我爱吃潮州粽子。潮州粽除了肥猪肉之外，还有豆沙，又甜又咸，南方人一听，甚麽？甜的粽子怎麽吃得下去？你们这些人的口味很乖僻呀！这一来，就吵架了，谁说你们家乡的粽子不好吃，谁就是朋友，非得置你于死地不可，这是血海深仇，故土之耻呀！怎能不报呢？我相对没有这个心意结，你不喜欢吃潮州粽，好得很呀，你们做的，又是甚麽滋味呢？让我尝尝。这一世人，吃过不少粽子，可以总结一下，从广东地区开端，我喜欢的是东莞的道滘粽，它的原料很复杂，咸蛋黄、黄豆等，但不同的是包着一块肥肉，而那块肥猪肉，是浸过糖水，用糯米包了，蒸熟之后，整块肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只要你亲身试过才晓得。甚麽？又是甜又是咸，难吃死了，我的上海冤家一吃，即刻作出这种反响。他们喜欢的嘉兴粽，包得长长的，有鲜肉粽、蛋黄粽，也有豆沙粽、蜜枣粽和栗子粽，甜的就是甜的，咸的就是咸的，从来不像广东人吃的那种又甜又咸的，难吃死了。但你一批判嘉兴粽，又有一大帮人来追杀你。从上海到杭州的路上，你就会看到各种不同的嘉兴粽，好吃吗？确实不错，尤其是新颖包的，蒸得热腾腾的，一把粽叶翻开，那种香味，是不能顺从的，我必需供认，我十分爱吃，假如不是去上海左近，我也会在香港的南货店买回来吃，吃个不停，尤其是加了金华火腿的，百吃不厌。我虽属广东人，但我也欣赏嘉兴粽。但凡有中国人的中央，就有粽子，到了台湾，他们各地都有不同的特征，台南有种粽子看不到米粒，先是把饭制成粿，再包猪肉的，叫为粿粽。台湾人把粽子愈做愈精密，台北有一家专卖海鲜的餐厅叫「真的好」，他们不在端午节也卖粽子，包得很小，长条形，馅裡面的料有些海鲜，是我吃过最好的粽子之一，下次有时机去台北不妨一试，就晓得我说些甚麽。台湾普通的粽子深受闽南的影响，去到泉州，他们有种五香粽，非吃不可，肉馅之内放了五香粉，已成为它们的特征，已传到各地的闽南餐厅，任何工夫都能吃到这种五香粽。粽子传到南洋，马来人和中国人结了婚，成为娘惹和峇峇一族，他们做的娘惹粽，也带甜，但滋味非常好吃，有些娘惹还用外地的一种蓝颜色的花叫BUNGA TELANG，把米饭染色，变成蓝色的粽子，两头包了加椰糖的椰丝，是甜粽子的另一种境界。中国文明，也影响到日本人，他们把粽子叫为「茅卷CHIMAKI」，早年的台湾料理店，都卖烧肉粽，一家叫「珉珉」卖的粽子最受欢迎，我们当留学生的一想念家乡，就去那裡吃粽子，如今这家老店还在运营，有时到东京，还是去吃吃，滋味仿佛没有从前那麽好了。日本人把粽子变化了，用竹叶来包，是粗大的那种，一叶包一粽。在北海道的札幌，有家料亭，从前专做政客和有钱人生意，有艺伎扮演，当今经济健康，虽照样营业，但普通主人可以随时光临，叫「川甚KAWAZEN」，他们做的料亭菜十分之丰富精緻，但留下印象的，是最初上的那个粽子，我们一群人去，有些人不会欣赏，我都把剩下的打包回来，翌日大家去吃甚麽螃蟹大餐时我空着肚子，宁愿回到酒店吃粽子。不是一切产名粽的中央都有好吃的粽子，像肇庆，几乎是粽子之乡，四处都卖，一年四季皆能吃到，我买了一个回酒店，翻开一吃，尽是糯米，馅料甚少，不觉得有甚麽特别之处，问当地人，他们说这裡旧时常闹水灾，乡民逃到高处，也就是靠吃粽子维生，次要是吃得饱，馅少不是成绩。当今，生活条件好了，大家拼命推出初级食材的，甚麽鲍鱼、鹅肝酱、鱼子酱都包到粽子裡面，用的当然不是甚麽塘心乾鲍，大连产的，像吃树胶擦，难于下嚥。假如想吃初级，还是去澳门吧，那裡有家甜品店叫「杏香园」，所卖的凉粉椰汁雪糕或白果杏仁等当然精彩，但最好吃的反而是他们包的咸粽子，除了金华火腿、咸蛋黄肥猪肉之外，还有六粒大大的江瑶柱，名副其实，真是奢华朴素。谈粽子，我一向不喜欢用糉这个写法，仿佛吃了会从耳朵流出来，变成傻瓜一个。要吃完一切粽子来比拟哪一种最好，得花三世人吧？有一点是确定的，世界上最香最好吃的粽子，是你肚子饿到贴骨时吃的那一个，没有一个人可以和你争辩，那是天下最好吃的！