月饼里也能够有内分泌搅扰物！| 食物包装知多少

有没有人想过这个成绩：既然堆积成山的塑料包装物会对环境形成净化，那么接触过包装的东西——我们的食物——就不会遭到任何影响吗？吃下这些食物的我们，真的就万事大吉了吗？

食通社结合无毒先锋，召集了一批对食物包装怀有疑问的读者，一同深度发掘食物包装的机密。当所有人拎着月饼回家与亲朋共度佳节时，无毒先锋的同伴悄悄地做了一个与月饼包装有关的平安检测。想略过科普局部直接看后果的读者，可以直抵文章第五节，一睹为快！

1 越来越复杂的食物包装

到大型超市买吃的，简直一切的食物都被层层塑料包裹起来，它们被一盒盒划一地码在货架上，视觉上十分“划一美观”；在外卖、生鲜平台订外卖，骑着摩托车的配送员递到我们手上的总是一个塑料袋，拆开一看，袋子外头还有各种形状的塑料制品。

〇被层层塑料包裹的新颖水果。

〇不论是像“桃园结义三兄弟”——葱姜蒜——这样的生鲜食材，还是某样让你在深夜加班之后回魂的小零食，全部都没法直接触摸，甚至也没法在拆开之前看到它详细的样子。

真的是要剥开一层又一层的塑料，才干吃到想吃的东西，可这究竟是吃塑料呢还是吃西瓜呢？

〇装个切好的西瓜，就用到了塑料袋+塑料托盘+保鲜膜。

为了吃，我们每个人都自愿面对各种各样的包装物，而且还变得越来越复杂。很多人视而不见，一丢了事。有的人关怀环境，但也嫌费事，分类又特别有难度，只能作罢。有的人已熟知渣滓分类大法，心想着反正都可以分类可以回收嘛，不怕！

2 塑料编号的局限性

托渣滓分类的福，置信很多人都曾经晓得了塑料编号。塑料编号的目的是为了回收时可以将塑料重新分类，但是它掩盖的范围也是无限的。少量的包装物要么没有标注上这个编号，比方易拉罐里的塑料内膜、零食包装上的通明小窗；要么没法标注，比方保鲜膜、塑料袋。

〇国际通用的塑料编号。

〇被标志了的塑料通常是较为坚硬的瓶子、盒子，资料较硬较厚，不易折叠。

〇但是我们很容易就发现，还有很多食物包装材料上没有任何标志。

〇很多纸制容器，比方餐盒、牛奶包装、纸杯，内壁也有一层塑料，否则这些凝结的小水滴是怎么回事？牛奶纸盒为什么没有被牛奶浸湿？咖啡为什么没有把纸杯浸湿？

〇被塑料包裹的冷冻肉。抽真空的塑料包装究竟是几号塑料？

〇图左：没有数字的三角标识。方便面的盒子材质真的只要纸吗？图右：像这样规规矩矩在饼干包装上标注了塑料编号的状况十分少见。

3 塑料究竟是什么？

明天人们熟知的塑料（plastic）是一类人工合成的树脂（synthetic resin）的统称。在合成树脂问世以前，树脂的世界里只要自然生成的树脂（naturally occurring resin），比方松香、琥珀、虫胶。

当比利时化学家Leo Baekeland在1907年成功用天然的原料分解了塑料时，他对这种新兴资料无比有决心：绝缘、耐热、容易外型！确实，塑料与那个时代其他的资料相比，处理了很多难题，而且相比于天然树脂，它可以更快地消费出来。塑料在二战时期被军事范畴喜爱，二战当前，塑料制造商为了持续他们的产业，大举进军民用范畴。塑料它防水、防浸透、笨重的特性也使得它成为了制造日用生活用具的资料。自1979年起，塑料的产量便超越钢材，成为了天然资料里的老大。

〇1950年代的美国已有黑色电视机，电视广告会把塑料盒子套装与贵妇人的生活和洁净的海滩放在同一个画面里，再加上广告词，勾起人们的购买欲。如今看来颇有挖苦意味。| 图源：“A Brief History of How Plastic Has Changed Our World” by National Geographic on Youtube

光阴流转，塑料被丢弃当前给环境带来的成绩已不容忽视。我们总在议论它，心里讨厌它，可现实生活里却又离不开它。那么，我们要如何镇定地生活在这个被塑料包围的世界里？为了取得这个成绩的答案，我们先把视野从塑料形成的环境影响上移开，来看一看塑料从原料开采到成品的制造进程究竟是怎么回事。

假如我们追溯源头，会发现消费塑料的原料来自石油。石油开采出来的两大初级产物——原油和天然气——当中混合了各种可燃气体。其中，原油可以提纯出乙烷，天然气可以提纯出丙烷。乙烷（或丙烷）的每个分子，本来是一个个单独闲逛的游民，后果人们把它们放在特定条件下停止一系列化学反应，让它们手拉手连在了一同，构成了长长的链条，这个像长龙一样的化合物（compound）就被称作聚合物（polymer），绝对应的，那些独立的小分子就被赋予了一个新名字——单体（monomer）。若是看英文名会更好了解，化合物（polymer）和聚合物（monomer）是相互照应的一对儿（poly-的意思是多个，mono-的意思是单个）。

聚合物在常温常压下呈固态，由于它的一些物理性质跟天然树脂很类似，所以化工行业里也借用了树脂（resin）这个词来代表聚合物在冷却到常温当前构成的固体。为了塑形方便，树脂接下来会被切碎成像扁豆一样大的小颗粒——树脂颗粒（resin pellets / nurdles），然后被加热，进入各种各样的模具和流水线，变成我们罕见的塑料制品（plastic products）。

〇聚丙烯颗粒（PP pellets），感兴趣的冤家可以上网搜索各种“树脂颗粒” | 图源：网络

跟树脂颗粒一同参与热成型环节的还有一大类物质：塑料添加剂，它可以让最终的塑料成品拥有各种傲人的特性。我们来看看罕见的塑料添加剂都有哪些：增塑剂、热稳定剂、光稳定剂、抗氧剂、阻燃剂、发泡剂、抗静电剂、防霉剂、着色剂和增白剂等等。这些发扬了严重作用的添加剂却没有被印在最终的成品上，我们在包装物上见到的塑料编号1-7只做了树脂的成分。

4 制成塑料的添加剂，也是包装中的有害物质！

〇从包装材料中迁移出来的物质会跑到与它接触的食物以及环境当中 | 图源：UNWRAPPED会议

这一连串看着让人头大的塑料添加剂当中，对人体安康影响较大的是邻苯二甲酸酯（简称PAEs）、双酚A（简称BPA）和氟烷基和多氟烷基物质（简称PFAS）这三种化学物质。

邻苯二甲酸酯（PAEs）是一种增塑剂，听名字就晓得它可以使资料硬化。在1-7号塑料当中，3号塑料PVC是柔软度和伸缩性俱佳的资料，它的制造进程中会少量运用增塑剂。有的PVC塑料里，增塑剂与PVC树脂的比例能到达1:1，非常惊人。

〇安佳小包装黄油块便是运用PVC塑料包装，由于PVC必定需求添加增塑剂，而黄油属于高油脂类物质，若其PVC包装材料中含有邻苯二甲酸酯类（PAEs）增塑剂，其安康风险真实让人担忧。

邻苯二甲酸酯作为增塑剂与树脂混合时，两种物质在分子层面并未构成共价键，换句易懂的话说，它们虽然混合在了一同，却没有真正牵手，相互之间结合力很弱，因而有小局部邻苯二甲酸酯分子极易逃脱。

逃脱到周围环境中的邻苯二甲酸酯会发作降解（包括生物降解、光降解和厌氧降解），因而通常不会不断存在于环境中。可是，假如邻苯二甲酸酯迁移到食物里（尤其是牛奶、黄油、肉类等高脂食物），就会随着人体的推陈出新进入内分泌零碎（Endocrine system）。由于邻苯二甲酸酯与雌激素（Estrogen）在化学构造上有一定相似性，邻苯二甲酸酯可以与相应的激素受体结合，发生与激素相反的作用，搅扰血液中激素正常程度的维持。即便最终经过代谢重新呈现在人体的尿液当中，邻苯二甲酸酯也参与了这个搅扰举动。

最开端科学家只是发现邻苯二甲酸酯与儿童发育成绩和男性生殖妨碍相关，后来也发现它对女性安康也有影响，影响的途径很能够是经过化妆品和团体护肤品。增塑剂不仅仅呈现在制造食物包装的资料里，儿童玩具很多也是由PVC做成的，也是增塑剂含量很高的一类，世界上已有很多国度限制增塑剂在婴幼儿食品包装和玩具当中的含量。

另一类被普遍质疑的塑料添加剂是双酚A（BPA）。BPA并不是塑料添加剂，它是消费环氧树脂（Epoxy）的关键单体，更是消费聚碳酸酯（PC）最常用的原料。其中环氧树脂（Epoxy）简直被用于一切食品与罐装饮料包装的内层涂料，比方碳酸饮料的铝罐。由于BPA是一种脂溶性的无机化合物，当脂肪含量很高的食物接触环氧树脂（Epoxy）或聚碳酸酯（PC）时，有能够会令其中的BPA迁移到食物里。

20世纪30年代，BPA就被发现具有雌激素活性，关于它的争论也就开端了。在欧盟和加拿大，BPA已被制止用于消费婴儿奶瓶。我们也会在很多塑料制品上看到“BPA free”（不含双酚A）的标识。但是，普通消费者并不知情的是，BPA还有很多亲戚，名字虽然不叫BPA，却也有相似的危害，倒是如今罪名全部指向BPA，它们可以躲在面前平安无事。

还记得纸制品包装为什么可以防水防油吗？缘由就是纸的外表涂了一层塑料膜，其危害性取决于塑料膜的材质，有些能够含有BPA，在接触低温食物时可释放有害物质。又有读者问了，局部纸质包装并没有看到塑料膜，那它防油又是怎样做到的呢？其实就是在纸张外表涂上一层防水防油剂，目前普遍采用的是含氟类的防水防油剂，也就是PFAS。

PFAS包括近5000种化学物质，具有可移动性、持久性的特点，可在环境中积聚，且耐油脂和水。PFAS已被证明会招致实验植物的生殖、发育、肝脏、肾脏和免疫成绩。据美国环境保护署（Environment Protection Agency）称，PFAS也能够与低出生率和甲状腺功用紊乱有关。

一般来说，我们接触到PFAS的次要途径就是食物包装。去年美国消费者权益集团发布了一项研讨，结果表明，从美国五大杂货店购置的将近三分之二的纸饭盒含有较高含量的氟。而实践状况比我们想象的更严重，调查发现，98%的美国人体内含有可测量的PFAS。

除了上述的邻苯二甲酸酯（PAEs）、BPA和PFAS，食物包装材料中的有毒物质还有很多，请看下图：

〇各种包装材料中能够含有的有毒化学物质 | 图源：概念与设计 Joseph Tart，绘图Roy Scott。翻译：无毒先锋。

5 月饼里能够有增塑剂！

中秋节刚过去，我们会发现，即便是最复杂的月饼包装，吃到月饼之前，也得扯开一个封装袋，吃完月饼，手里一定留下一个月饼托。与高油脂月饼接触的塑料托儿里究竟有没有上述有毒化学物质，我们的月饼究竟安不平安？

发于此问，无毒先锋的同伴们将五款月饼托送到具有检测资质的第三方检测机构，测试月饼托中四种邻苯二甲酸酯（DEHP/DBP/DINP/DAP）的迁移量。为此，检测机构停止了10天的食品接触模拟实验，看看月饼托中终究有多少增塑剂会跑到食物中。

在送检的四款月饼托样品中（另外一款由于卖家不发货和下架产品拖延了送检工夫，检测后果暂时无法发布），包括 PVC（聚氯乙烯）、PP（聚丙烯）、PS（聚苯乙烯）三种材质。虽然送检的样品数量较少，但两款PVC材质的月饼托都检测出会发作增塑剂迁移。其实PVC 消费进程中必定会添加增塑剂，用 PVC 材质的月饼托装月饼，其中增塑剂很有能够会溶于月饼的油脂中，从而被人体吸收，对人体安康形成要挟。

我国国家标准GB 9685-2016《食品接触资料及制品用添加剂运用规范》明确规定，增塑剂DEHP不得用于接触脂肪性食品、乙醇含量高于20%的食品和婴幼儿食品的食品接触资料。植物实验标明增塑剂 DEHP具有内分泌搅扰作用，啮齿类动物临时摄入该物质可形成生殖和发育妨碍。具有类雌激素效应，孕妇、婴儿和发育期儿童应远离DEHP。国际癌症研究所（IARC）已将 DEHP 列为 2B 类致癌物。（注：2B类致癌物对实验植物致癌性证据充沛，对人能够招致致癌；三类致癌物对人类致癌性可疑，尚无充沛的人体或植物数据。）

6 给消费者的建议

假如不得不运用塑料容器或包装

1. 熟习各种塑料的最高耐热温度和忌讳（参考上面的小卡片）

2. 防止运用高危塑料（3、6、7号）盛装食物

3. 不要加热装了食物的塑料、纸和泡沫制品

高危的塑料是3、6、7号。其中，7号塑料假如是聚碳酸酯PC或环氧树脂Epoxy的话，会含有BPA。3号塑料PVC与6号塑料PS当中，增塑剂很罕见。3号塑料PVC还能够含有双酚A，由于在消费软质PVC的进程中，BPA会作为抗氧化剂被添加到增塑剂中。

5号塑料绝对最平安，常常被标注为“可被微波炉加热”（microwave safe），但我们仍不建议把它放入微波炉加热。由于微波炉纯微波时是没有固定温度的，取决于被加热物吸收微波的才能，假如承装的食物不是纯水，含有油脂，温度高于120摄氏度是很容易发作的状况。

一切塑料都会随温度降低而释放更多有毒物质，本身构造也会愈加不波动。温度越高，危害越大。避开高危塑料的同时，尽量不要用塑料容器装热食。冬季应防止把盛装食物的塑料容器长时间放在汽车外部。

从源头增加塑料的运用

1. 运用玻璃或不锈钢替代塑料

2. 自带容器购置食物

3. 自动不运用一次性塑料包装和餐具

4. 防止罐头食品——尽可能选择新颖或冷冻食品

这次“食物包装知多少”的活动当中，读者们展现了他们不必一次性塑料推销食物的各种方法。

〇把戏散打，除了打酱油，还能打什么？十分佩服这位拿锅打西瓜的读者！

〇不必塑料袋，也能买菜买肉买水果。并不是每一种菜和水果都需求独自被包在塑料里。

〇自然未经染色的植物纤维制成的布袋或网袋是一个很棒的选择。但不用专门去置办新的购物袋或网袋，从身边已有的二手袋开端用起。重复使用才环保！

〇尼龙网袋很好用，怎样舍得扔？塑料的乐扣盒子，不加热，只是拿来在常温和冰箱里寄存食物，多次重复运用也没有大成绩。

读到这里，大家对日常接触的食物包装能否有了更客观的认知了呢？感激无毒先锋为我们提供专业知识参谋，感激参与活动的每一位小伙伴，希望大家开发出更多包、装食物的新办法，在摆脱塑缚的路途上越走越开心！

名词表

塑料 plastic

塑料编号 resin identification code / plastic identification code

塑料添加剂 plastic additives

塑料成品 plastic products

树脂 resin

天然树脂 naturally occurring resin

合成树脂 synthetic resin

树脂颗粒 resin pellets / nurdles

石油 fossil fuels

原油 crude oil

天然气 natural gas

单体 Monomer

聚合物 Polymer

化合物 Compound

乙烷 Ethane

乙烯 Ethylene

聚乙烯 Polyethylene (PE)

丙烷 Propane

丙烯 Propylene

聚丙稀 Polypropylene (PP)

-

塑化剂 plasticizer

邻苯二甲酸酯 phthalates (PAEs)

双酚 A Bisphenol A (BPA)

环氧树脂 Epoxy

聚碳酸酯 olycarbonate (PC)

全氟烷基磺酸 Per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS)

内分泌零碎 Endocrine system

内分泌搅扰化学物 Endocrine Disrupting Chemicals (EDCs)

雌激素 Estrogen

-

聚乙烯对苯二甲酸酯 Polyethylene terephthalate (PET)

高密度聚乙烯 High-density polyethylene (HDPE)

聚氯乙稀 Polyvinyl chloride (PVC)

低密度聚乙烯 Low-density polyethylene (LDPE)

聚丙烯 Polypropylene (PP)

聚苯乙烯 Polystyrene (PS)

塑料包装中需求关注的化学物质(局部)

摘自风投基金 Safer Made 于2019年发布的报告《食品包装中更平安的资料》

〇高亮的化学物质具有可迁移性。

参考资料

[1]《身边的化工》杨元一主编，化学工业出版社。

[2] 郭庆园,蔡汶静,钟怀宁,李菊,陈俊骐.食品接触资料中全氟和多氟化合物风险与管理[J].包装工程,2017,(第7期).

[3] 闫锐鸣.月饼托的机密:禁用塑化剂成灾[J].消费者报道,2013,(第6期).

[4] Schaider Laurel A,Balan Simona A,Blum Arlene,Andrews David Q,Strynar Mark J,Dickinson Margaret E,Lunderberg David M,Lang Johnsie R,Peaslee Graham F. Fluorinated Compounds in U.S. Fast Food Packaging.[J].Environmental science & technology letters,2017,4(3).

[5] GB 9685-2016 《食品安全国家标准 食品接触资料及制品用添加剂运用规范》