这个方子的米是用油炒出来的，非常的香糯。带皮的鸡腿肉，隔夜腌制，已经完全入味，还有香菇和蛋黄，虽然是小小的一个粽子，但是里面下足了料，每一种食材都让人垂涎欲滴。粽子的包法，碱水豆沙粽讲的比较详细一些，大家可以去翻翻那个视频。今天用了同样的粽子包法，但是个头就迷你了很多。小小的一个粽子，很容易煮熟，而且吃起来没有什么压力，当然，鸡肉也可以换成其他的肉类。

用料  

糯米鸡肉棕 （可以做30个左右的小粽子）

糯米 1公斤

带皮鸡腿肉 600克

小香菇 80克

咸蛋黄 180克

粽叶和棉线

腌肉调料

葱 1根

生姜 1小块

生抽 30克 2大勺

老抽 15克 1大勺

美极鲜酱油 3克（可以不放）

五香粉 1克 1/4小勺

白胡椒粉 1克 1/4 小勺

红糖 15克 1大勺

炒糯米的调料

油 25克 2大勺

葱 1根

生姜 一小块

八角 3个

花椒 2克 1小勺

鸡腿脂肪 适量

老抽 30克 2小勺

糯米鸡肉粽的做法  

第一天：糯米隔夜泡水。糯米鸡肉粽的做法 步骤1

鸡腿肉剔骨，切出少量带皮脂肪，留用。糯米鸡肉粽的做法 步骤2

其他鸡腿肉切成块（每一块都带有一些鸡皮）。糯米鸡肉粽的做法 步骤3

加入葱花，姜片，生抽，老抽，美极鲜酱油，五香粉，白胡椒粉，红糖，拌匀，冰箱冷藏腌制。糯米鸡肉粽的做法 步骤4

香菇隔夜泡水。糯米鸡肉粽的做法 步骤5

第二天，糯米控干水分，备用。糯米鸡肉粽的做法 步骤6

锅中倒油，油不热时，放入葱段，生姜，八角和花椒，放入鸡腿上切下来的脂肪，小火慢炒，直到鸡皮变成焦黄色。糯米鸡肉粽的做法 步骤7

捞出调料，加入糯米翻炒，用油将糯米包裹住。再加入老抽，炒3-4分钟。糯米鸡肉粽的做法 步骤8

腌好的鸡肉里倒一大勺油，翻搅。糯米鸡肉粽的做法 步骤9

香菇洗净，挤出水分。糯米鸡肉粽的做法 步骤10

咸蛋黄切开，一分为二。糯米鸡肉粽的做法 步骤11

新鲜粽叶清水洗净。糯米鸡肉粽的做法 步骤12

一切就绪，开始包粽子。糯米鸡肉粽的做法 步骤13

包粽子：两片粽叶折叠在一起，减去粽叶头。糯米鸡肉粽的做法 步骤14

粽叶一端翻转，形成小碗。糯米鸡肉粽的做法 步骤15

放入炒好的糯米，压出一个小坑。糯米鸡肉粽的做法 步骤16

放入蛋黄，鸡肉和一两个香菇。糯米鸡肉粽的做法 步骤17

表面盖上一层糯米。糯米鸡肉粽的做法 步骤18

将叶子压下来。糯米鸡肉粽的做法 步骤19

翻转折叠。糯米鸡肉粽的做法 步骤20

最后包裹好。糯米鸡肉粽的做法 步骤21

用棉线缠好，打上死结。糯米鸡肉粽的做法 步骤22

包好的粽子，用棉线打结，一起放入开水锅中。糯米鸡肉粽的做法 步骤23

保证所有的粽子都没在水中，小火煮3个小时。糯米鸡肉粽的做法 步骤24

煮熟后，取出。糯米鸡肉粽的做法 步骤25

下足了料的粽子，香味扑鼻。