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中秋月饼注意保存 避免节后月饼发霉浪费

每逢过中秋节，我们都会因买月饼或者送月饼的原因在家里会留下很多的月饼，由于月饼的价值不菲，过节的时候又吃不完，这时候就要储存下来慢慢吃。月饼的保存有讲究，虽然一般月饼都有比的外部包装盒，但是如何保存方法不当也会很容易发霉而浪费了。

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　　则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。广式月饼皮薄、、香甜、馅足，晋式月饼甜香。醇和，形式古朴。口味醇厚、酥绵爽口。甜而不腻，潮式月饼皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感，苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠。重油而不腻。甜咸适口，滇式月饼皮酥馅美。甜咸适中，色泽澄黄。油而不腻。京式月饼外形精美。皮薄，层次分明。风味诱人，徽式月饼，洁白如玉，皮酥馅饱，衢式月饼酥香可口，芝麻当家，秦式月饼冰糖、板油出头、皮酥馅甘，丰镇月饼味道香甜，入口醇香浓厚。令人回味无穷。桥式月饼皮酥松脆。

      月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。 

      广式月饼与苏式月饼保存的方法也会不同，一般的月饼都要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 

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　　吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”，到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细，宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中提到“月饼”之名称，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品，在宫廷中，月饼也成为常见食品。如《明实录·神宗实录》里就记载了十次赐给大臣月饼，清代。中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道“酥皮月饼。

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      月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，HAO将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可它的口味。在25摄氏度的气温下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 

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      月饼存放时，不宜与其他食品、杂物一起，以免串味，失去应有的口味和。

      由于月饼过多，为了避免浪费的问题，学会保存是必要的。当然，我们还是希望能在中秋收到更多的月饼啦，自己也可以将月饼送给别人，礼多也是不怪的。

　　5、拿出一份月饼皮，用大转动捏出一个窝，6、包入馅心，7、封口必须要收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙，8、包好的月饼球先别急着印模。先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面05-1小时，9、然后把月饼球拿出来，表面沾上一层玉米淀粉（材料外）。把多余的粉质拍掉，10、月饼模具也要扫上一层薄粉。然后再把月饼球放进去，11、印出月饼的样子，再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约一个小时或以上12、预热烤箱200℃，然后把月饼冷冻得的拿出来后喷洒上一层雾水，13、放入烤箱里烤5分钟，让月饼的样子稍作定型。14、提前把1个蛋黄兑1茶匙水搅拌均匀